El ciclo de vida para pequeñas organizaciones y oportunidades

 

Las empresas al igual que los seres vivos, pasan por distintas etapas de desarrollo, aunque cada empresa es un caso particular, y la duración de cada etapa es variable, estas etapas son: nacimiento, crecimiento, madurez y declive.

 

Es muy importante identificar la etapa por la que la organización se encuentra atravesando, con esto, se podrán tomar acciones que puedan ayudar a mejorar su rentabilidad y, por supuesto, su trascendencia en el tiempo. Las organizaciones tienen ciclos de vida, los mismos que van a depender en gran medida del país donde se encuentre la organización, pero sobre todo, del sector donde se desenvuelven. Con la finalidad de sobrevivir al impacto causado por la pandemia del COVID-19, varias empresas tienen que recurrir al uso intensivo de herramientas digitales para la implementación del teletrabajo; siendo un reto especialmente para las pequeñas organizaciones.

 

Figura 1: Etapas de Ciclo de vida en las organizaciones, disponible en:https://productoestrategico.wordpress.com/2013/06/21/el-ciclo-de-vida-de-las-empresas/

 

Tomando en cuenta estos aspectos, en Perfiles de ciclo de Vida para pequeñas organizaciones (VSE), el Servicio Ecuatoriano de Normalización (INEN) realizó la adopción como norma nacional la NTE INEN-ISO/IEC TR 29110-2-2, Ingeniería de sistemas y software — Perfiles de ciclo de vida para pequeñas organizaciones (VSE) — Parte 2-2: Guía para el desarrollo de los principales perfiles de dominio específico (ISO/IEC TR 29110-2-2:2016, IDT), en Diciembre de 2021,que tiene como objeto “Esta parte de ISO/IEC 29110 proporciona una guía para desarrollar un perfil que sea de dominio específico para la situación de negocios de VSE (pequeñas organizaciones). Puede ser utilizada por asesores técnicos, incluidos consultores, para ayudar a los VSE en los problemas del proceso de software. También proporciona un marco de referencia conceptual para desarrolladores de perfiles normalizados que utilizan el concepto de la serie ISO/IEC 29110”. (NTE INEN-ISO/IEC 29110-2-2:2016).

 

Las series de Normas Internacionales ISO/IEC 29110 e Informes Técnicos pueden ser aplicados a cualquiera de las fases del desarrollo de sistemas o software dentro de un ciclo de vida. Estas series de Normas Internacionales e Informes Técnicos pretenden ser utilizados por las VSE que no poseen experiencia ni pericia en la adaptación de las Normas ISO/IEC/IEEE 12207 o
ISO/IEC/IEEE 15288 para las necesidades de un proyecto determinado.

 

Con este antecedente, para algunos países la crisis sanitaria puede ser una oportunidad de transformación digital en las pequeñas organizaciones. Por ejemplo, en España, se ha potenciado la plataforma digital, una ventanilla única para Mipymes, que consolida un repositorio de soluciones tecnológicas, teletrabajo, ciberseguridad y comercio digital. En Singapur, a través del programa Stay Healthy Go Digital, ha ampliado el monto y abanico de soluciones digitales pre aprobadas del programa SMEs Go Digital, incluidas soluciones digitales para la medición de temperatura de trabajadores, la gestión de instalaciones y la seguridad laboral. Por otra parte, en Colombia, se ilustra la importancia de sumar y coordinar los esfuerzos públicos y privados. Las cámaras de comercio del país han sido muy activas en brindar soluciones a sus empresas socias, ofreciendo capacitaciones en temas de comercio electrónico, teletrabajo, marketing digital y nuevas tecnologías.

 

La digitalización que antes parecía un “extra” para aumentar la productividad y las ganancias, hoy se ha vuelto un requisito fundamental para que las empresas sobrevivan, la clave hoy es seguir generando ingresos para sostenerse en el mercado y un camino indispensable, para ello, es la digitalización de los procesos. Sin embargo, para algunas pequeñas organizaciones, esto puede volverse imposible sin el acompañamiento y apoyo adecuado.

 

Bibliografía

·      NTE INEN-ISO/IEC 29110-2-2, INGENIERÍA DE SISTEMAS Y SOFTWARE — PERFILES DE CICLO DE VIDA PARA PEQUEÑAS ORGANIZACIONES (VSE) — PARTE 2-2: GUÍA PARA EL DESARROLLO DE LOS PRINCIPALES PERFILES DE DOMINIO ESPECÍFICO (ISO/IEC TR 29110-2-2:2016, IDT).

 

· Lavín, I,  (julio 06, 2017), El ciclo de vida de una PYME, Milenio.  https://www.milenio.com/opinion/ivan-lavin/el-santo-grial/el-ciclo-de-vida-de-una-pyme

 

·      Henríquez, P, (abril 29, 2020), ¿Una oportunidad para la transformación digital de las pymes?, Puntos sobre sobre la I, un blogs del BID para conversar sobre innovación en América Latina y el Caribe. https://blogs.iadb.org/innovacion/es/covid-19-oportunidad-transformacion-digital-pymes/

 

Judith Quinatoa Arias

 

 

 

 

 

Cómo gestionar la gobernanza en las organizaciones a través de la ISO 37000

 

Todas las organizaciones realizan actividades destinadas a lograr sus objetivos. Una organización eficaz diseña cuidadosamente sus actividades como procesos que se rigen y se basan en datos, cumplen con documentos normativos, ofrecen valor a largo plazo, generan eficiencia y, por lo tanto, esto es de primordial para la gobernanza de las organizaciones.

La gobernanza, el riesgo y el cumplimiento de normas y consideraciones legales y reglamentarias en una organización se tratan cada vez más como tres partes de un único marco integrado con el propósito de proporcionar un desempeño organizacional global en la organización. Para ello se busca identificar los riesgos a fin de medirse, mitigarse y controlarse dentro del contexto de un sistema de gestión. El cumplimiento se refiere al alcance de las reglamentaciones, los requisitos legales, las normas de la industria y las reglas comerciales que las organizaciones no solo deben cumplir por exigencia, sino para demostrar su compromiso con la mejora continua y las partes interesadas relevantes.

A medida que los sistemas de gestión se mantienen en el tiempo en una organización, estos aumentan su solidez, pueden agregar valor comercial a las organizaciones al mejorar la toma de decisiones operativas y la planificación estratégica. Al incorporar las consideraciones de gobernanza, riesgo y cumplimiento de especificaciones en un sistema de gestión, la organización puede gestionar de manera más efectiva su influencia en la responsabilidad social.

La gobernanza de las organizaciones proporciona un enfoque holístico que abarca los procesos, normas, reglas y prácticas que sigue una organización; guía las operaciones y la administración, la ética, la gestión de riesgos, el cumplimiento entre otras.

La buena administración de la gobernanza de una organización se basa en el liderazgo, los valores y, un marco de mecanismos, procesos y estructuras que son apropiados para el contexto interno y externo de la organización. (EALDE, 2022)

También es una demostración tangible de que una empresa que pone en práctica sus valores, considera las necesidades y expectativas de las partes interesadas pertinentes internas y externas. La gobernanza también se puede implementar para garantizar el cumplimiento de normas de calidad internas, como la confidencialidad, la calidad de los datos o la producción, y la diversidad y la inclusión.

Para ayudar a las organizaciones a que demuestren una buena gobernanza basada en un desempeño eficaz, administración responsable y comportamiento ético la ISO (Organización Internacional de Normalización) se trabaja a través del Comité Técnico ISO/TC 309, Gobernanza de las organizaciones desarrollan la norma ISO 37000 Gobernanza de las organizaciones — Orientación. (ISO, 2021)

El cumplimiento e implementación de la norma ISO 37000 en una organización genera datos e información confiable. Esto permite a los líderes de la empresa establecer objetivos con conocimiento y confianza, hacer seguimiento del desempeño para identificar oportunidades de mejora e innovación, auditar e informar sobre el cumplimiento de las reglas internas y externas,  pronosticar las necesidades materiales, del personal y el desempeño futuro.

La alta dirección y el órgano de gobierno determinan qué se gobierna, quién gobierna y cómo se ejecuta el gobierno. Controles cuidadosamente ubicados hacen el seguimiento de los puntos más importantes en un sistema o proceso. Los puntos en los que se crea o mantiene algo (datos, un componente o producto, o una decisión clave, por ejemplo) son particularmente importantes.

Así también, la información documentada, los controles que se establecen por la estructura de gobernanza señalan un enfoque empresarial estratégico para las partes interesadas pertinentes y los responsables de rendir cuentas.

El documento normativo ISO 37000 ofrece una orientación que se basa en los principios de gobernanza y proporciona un listado de buenas prácticas que ayuda al órgano de gobierno a cumplir con sus funciones de manera eficaz y eficiente que logran un desempeño eficaz, una administración responsable y un comportamiento ético (ISOHUB, 2022); por lo que las partes interesadas ven con mayor confianza a los órganos de gobierno o a cualquier organización que tenga implementado ISO 37000 en donde se comprometen a realizar rendiciones de cuentas, actividades justas y transparentes, actuar con probidad y tomar decisiones basadas en riesgos informados.

El gobierno organizacional generalmente se formaliza y optimiza en fases, a menudo comenzando con una estructura de gobierno inicial que refleja o satisface las necesidades actuales de la empresa. A medida que una empresa crece y madura su marco de gobierno se deben agregar más controles: consejos, procesos, herramientas de medición e informes e indicadores de desempeño. El gobierno disciplinado solo se vuelve más importante para impulsar la toma de decisiones para identificar oportunidades, mantener operaciones y garantizar el cumplimiento interno y externo.

La norma ISO 37000 fue traducida por el Grupo de Trabajo Spanish Translation Task Force (STTF) del Comité Técnico ISO/TC 309, en el que participan representantes de los organismos nacionales de normalización y representantes del sector empresarial de los siguientes países: Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, España, Guatemala, Panamá, Perú, Uruguay. (ISO, 2021)

Al publicar normas internacionales en idioma español los miembros del STTF buscan lograr la unificación de la terminología en lengua española en el ámbito de la gobernanza de las organizaciones, así también al traducir el documento se busca mantener esencia del texto que está traduciendo y otorgarle coherencia. De esta forma se reduce la brecha idiomática y proporciona mayor seguridad por parte de los clientes de la norma en español mantiene su fiabilidad con lo indicado en la norma en inglés.

Bibliografía

EALDE. (13 de 01 de 2022). Obtenido de https://www.ealde.es/iso-37000/

ISO. (09 de 2021). ISO 37000:2021 Gobernanza de las organizaciones — Orientación. Ginebra, Suiza.

ISOHUB. (13 de 01 de 2022). Obtenido de https://isohub.org/iso-37000/

 

 

Calidad de los materiales educativos digitales

 

Ing. Jennyffer Cisneros

 

La incursión de las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) es un desafío para todos en la actualidad, y en especial para la educación como parte fundamental del desarrollo de las sociedades y los países. Estos desafíos suponen la construcción de propuestas educativas innovadoras que permitan la mejora integral de los procesos educativos. 

Fuente: evirtualplus. https://www.evirtualplus.com/evaluando-calidad-recursos-educativos/

 

Si bien es cierto, la tecnología no lo es todo en los entornos de enseñanza y aprendizaje, pero ahora los docentes pueden educar a toda su comunidad mediante la utilización de una amplia gama de medios y materiales educativos digitales cada vez más complejos y con una difusión rápida y masiva. 

 

El internet es un mundo lleno de información con un gran contenido digital, y aunque cualquier material es apto para ser utilizado en los procesos de enseñanza y aprendizaje, no todos los materiales fueron diseñados y creados para este fin. Por eso es importante que un material educativo digital sea de calidad, es decir, que pueda satisfacer las necesidades de los usuarios a través de herramientas para la evaluación de criterios mínimos, con el fin de identificar aquellos que sean buenos recursos educativos digitales. 

 

Fuente: Grupo Educativo UniVO. http://grupoeducativounivo.blogspot.com/2020/04/7-herramientas-tics-para-utilizar.html

AENOR en su artículo “Calidad de los materiales educativos” (2017, pág. 45) señala que la eficacia de un material educativo digital se puede evaluar desde el punto de vista didáctico, tecnológico y de la accesibilidad, con la finalidad de que los materiales ayuden o faciliten la enseñanza a los profesores y el aprendizaje a los alumnos.

 

En este contexto, AENOR, ha creado un grupo de trabajo 12 del Comité CTN 71/SC 36, Tecnologías de la Información para el Aprendizaje, mediante el cual se ha desarrollado la norma UNE 71362:2020, Calidad de los materiales educativos digitales. “Esta norma proporciona un modelo y herramientas para evaluar la calidad de los Materiales Educativos Digitales creados y utilizados en los entornos de enseñanza y aprendizaje electrónicos” (UNE 71362:2020, pág. 5).

 

El propósito de UNE 71362 es dar respuesta a la necesidad de valorar las herramientas y metodologías de los materiales educativos digitales para facilitar la creación, mejora y selección de material educativo digital de calidad.

 

Con estos desafíos presentes, el gobierno ecuatoriano busca estrategias para fomentar las TIC en el sistema educativo, su aprovechamiento en forma equitativa y disminuir las brechas digitales, a través de la Agenda Educativa Digital. En este sentido, el Servicio Ecuatoriano de Normalización adoptó como norma nacional la NTE INEN-UNE 71362:2021, Calidad de los materiales educativos digitales (UNE 71362:2020), como un aporte para satisfacer las necesidades educativas que avanzan en una cultura digital.

 

Fuente: Gobernación de Antioquia & Unidos a un clic.

https://www.antioquiatic.edu.co/noticias-general/item/123-comunidades-virtuales-de-aprendizaje

 

En esta norma nacional se proporciona un modelo de evaluación de la calidad de los materiales educativos digitales en el cual se considera la metodología de desarrollo del modelo construida con un formato de evaluación en forma de lista de ítems puntuales, el uso del modelo para la evaluación de calidad para comprobar si un material educativo cumple con los criterios de calidad y en qué medida se cumplen y la herramienta y documentación que contiene el modelo de evaluación.

 

Ciertamente, los criterios y la metodología descritos en esta norma nacional facilitarán la evaluación de la calidad de materiales educativos digitales y consecuentemente, orientarán a los actores del sistema educativo para elegir y mejorar los procesos de enseñanza y aprendizaje.

 

BIBLIOGRAFÍA

 

·      UNE 71362:2020, Calidad de los materiales educativos digitales

 

·      NTE INEN-UNE 71362:2021, Calidad de los materiales educativos digitales (UNE 71362:2020)

 

·      AENOR, 2017, Calidad de los materiales educativos digitales. Disponible en: https://portal.aenormas.aenor.com/revista/329/une-71362.html

 

·      Ministerio de Educación del Ecuador, 2017, Enfoque de la Agenda Educativa Digital

 

·      CONECTA13, Evaluación de Recursos Educativos Digitales. Disponible en: https://conecta13.com/ie_red/

 

Seguridad en las vías, señalamiento vial horizontal

 

Por Shirley Tigrero

Las placas de yeso laminado constituyen una de las soluciones constructivas más ligeras dentro del campo de la construcción moderna en seco, llegando a convertirse en una de las alternativas más utilizadas para revestir y proteger espacios interiores tanto en construcciones nuevas como en remodelaciones. Su presencia en el mercado mundial cada vez se consolida, evoluciona y revoluciona el mundo de la edificación por ser una solución constructiva ligera, versátil y de fácil manejo lo que permite una reducción de costos en la instalación, la mano de obra, así como en los tiempos de entrega.

El presente artículo tiene por objeto dar a conocer las prestaciones y ventajas en el uso de las placas de yeso laminado, así como su papel en la construcción sostenible y en la economía circular, además de las normativas vigentes que rigen a este producto.

Entre las múltiples prestaciones que encontramos en las placas de yeso laminado tenemos:  resistencia al fuego debido a que se compone de materiales ignífugos (no combustibles), que proporcionan un gran aislamiento térmico siendo capaces de mantener temperaturas estables y lugares confortables debido a que la cantidad de calor que pasa por la placa es inferior con relación a otros materiales mejoran el nivel de aislamiento acústico gracias a su alta densidad, bajo espesor y flexibilidad protegiéndonos contra el ruido e impidiendo su paso, además son resistentes debido al trabajo equilibrado y en conjunto entre el alma de yeso y las celulosas

Su evolución y constante innovación han sido factores que motivan su preferencia entre los consumidores. Entre las ventajas que ofrecen tenemos: instalación limpia, fácil y rápida ya que no necesita de una cimentación y su proceso de instalación y montaje se realiza en seco pues solo se requiere atornillar las placas a los perfiles y no necesita de tiempos de secado, es ligero y, por tanto, facilita su traslado y aliviana el peso a las construcciones; el costo con respecto a los materiales tradicionales es bajo al igual que la mano de obra, esto hace que sea económico; permite increíbles posibilidades de diseño dando rienda suelta a la imaginación tanto en paramentos como paredes y techos curvos o con distintos niveles debido a su flexibilidad y versatilidad; proporcionan un mejor acabado final al ser totalmente liso que no necesita ser enlucido, entre otras.

“Uno de los grandes avances en las placas de yeso laminado [y que además constituye otra ventaja frente a materiales tradicionales] es la posibilidad en la mejora de la calidad del aire interior gracias a la incorporación de la Zeolita en el alma de yeso” (CONAMAN 2012, p.7), lo que contribuye con la reducción de contaminantes como los compuestos volátiles  orgánicos (COV) y además la eliminación de olores, lo cual ha sido corroborado por los “ensayos realizados en el CSTB francés (Centre  Scientifique  et  Technique  du  Bâtiment) que demuestran el  efecto purificación del aire a través de placas de yeso laminado con zeolita” (CONAMAN 2012, p.8)

Desde el punto de vista de la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente, en el campo de la construcción existe una toma de conciencia sobre estos conceptos, tal es así que las industrias fabricante de las placas de yeso han desarrollado tecnologías sostenibles y ha logrado importantes ahorros de energía evitando daños al medio ambiente y  contaminación atmosférica| mediante la utilización de cartón 100 % reciclado, esto considerando que cada año a nivel mundial se generan residuos que alcanzan los 15 millones de toneladas, en Europa se estiman 4 millones, USA 7 millones y Japón 2 millones de toneladas.

En el campo de la economía circular y en búsqueda de modelos de producción y consumo más sostenibles, el ciclo de vida de las placas de yeso laminado se ajusta a esta necesidad y su reciclaje cuenta con opciones que permiten su correcto tratamiento, así como su incorporación en nuevos procesos de producción, lo que permite el ahorro de recursos naturales basado en la reutilización de las materias primas y la disminución de la generación de residuos.

Su uso está liderado por países como Estados Unidos como principal consumidor mundial de placas de yeso laminado (3700 millones de m²), Francia, Reino Unido y Alemania en donde su introducción en el mercado lleva casi un siglo y las preferencias los sitúan entre el 70 % y el 90 %. En España, donde su comercialización lleva alrededor de 30 años, se sitúa en un 20%, en el Ecuador a partir del año 2019 la empresa Ecuagypsum inicio la fabricación atendiendo a cerca del 2 % del volumen del mercado nacional, con distinta participación en los diferentes sectores como lo son el industrial, comercial y residencial.

Por otro lado, garantizar la calidad de estos productos es también un aspecto fundamental para lo cual el desarrollo de documentos normativos que establezcan requisitos técnicos a cumplir es necesario, en consecuencia, la Asociación Española de Normalización cuenta con la norma EN 520 Placas de yeso laminado. Definiciones, especificaciones y métodos de ensayo y en nuestro país el Servicio Ecuatoriano de Normalización cuenta con el documento normativo adoptado NTE INEN-EN 520. Placas de yeso laminado. Definiciones, especificaciones y métodos de ensayo.

 

Bibliografía

CONAMAN2012. (2012). La placa de yeso laminado con la arquitectura sostenible. Disponible en http://www.conama2012.conama.org/conama10/download/files/conama11/CT%202010/1896705785.pdf

DANPLAC. (2016). Estados Unidos consume en un año 3.700 millones de metros cuadrados de placas de yeso. Estados Unidos. Recuperado de: https://www.danplac.es/estados-unidos-consume-ano-3-700-millones-metros-cuadrados-placas-yeso/

Fernández, S. (2013). Reciclaje y cierre del ciclo de vida de las placas de yeso laminado. Disponible en https://www.interempresas.net/Reciclaje/Articulos/109556-Reciclaje-y-cierre-del-ciclo-de-vida-de-las-placas-de-yeso-laminado.html

Promateriales. Placa de yeso laminado. Disponible en: https://promateriales.com/pdf/pm2703.pdf

 

Placas de yeso laminado

 

Por Shirley Tigrero

Mediante el señalamiento vial se logra aportar al cumplimiento de las leyes de tránsito y la preservación de la vida humana. El señalamiento vial es una forma de comunicación que permite tanto a los vehículos como a los peatones circular de manera fluida y ordenada por las calles, las señales constituyen un lenguaje conformado por símbolos, cuyos colores también transmiten un mensaje. (Asociación Argentina de Carreteras, 2013, p. 13).

Fuente: ¿Qué es la Señalización Horizontal según el MTC?.

https://www.ccimasenalizaciones.pe/senalizacion/senalizacion-vial-y-carreteras/senalizacion-horizontal/102-que-es-la-senalizacion-horizontal-segun-mtc

El señalamiento vial horizontal se coloca directamente sobre las calles, en el suelo, sea este de piedra, adoquín, hormigón o asfalto. Se lo realiza por medio de la aplicación de recubrimientos que pueden ser líquidos o sólidos. La señalización debe encontrarse visible y esto permite guiar a los usuarios de la vía para evitar accidentes y contratiempos.

 

Una de las características más sobresalientes de las señales viales horizontales es su capacidad de retrorreflejar la luz de los faros de los vehículos que se dirigen sobre ellos y, que permite al usuario de un vehículo distinguir la señal vial, esto se debe a los elementos retrorreflectivos que se adicionan a los recubrimientos. (Texas Departament of Transportation, 2004, p. 2-41).

 

Durante la noche y en condiciones de climas difíciles, es decir, cuando hay niebla o lluvia es cuando se vuelven más necesarios estos elementos. Su presencia, junto con la de los recubrimientos de señalamiento de tráfico, aseguran la visibilidad de las demarcaciones viales en todo momento.

En Ecuador, se tiene varias normas en las que se definen los requisitos mínimos de calidad para estos recubrimientos:

- NTE INEN 1042-1, Recubrimientos para demarcación vial. Parte 1: Pinturas acrílicas y alquídicas. Requisitos.

- NTE INEN 1042-2, Recubrimientos para demarcación vial. Parte 2: Termoplásticos, plásticos en frío y cintas preformadas. Requisitos

En cuanto a las características requeridas para los elementos retrorreflectivos se cuenta con:

- NTE INEN 1042-3, Recubrimientos para demarcación vial. Parte 3: Elementos retrorreflectivos. Requisitos.

En este último documento, se describen los requisitos de los sistemas retrorreflectivos, estos son los recubrimientos y los elementos retrorreflectivos al hallarse juntos.

- NTE INEN 1042-4, Recubrimientos para demarcación vial. Parte 4: Sistemas retrorreflectivos. Requisitos.

Los recubrimientos utilizados para la señalización vial horizontal se tornan en un material importante, puesto que este tipo de señalización no es un elemento decorativo, es una importante manera de comunicar la forma correcta en la que los usuarios de las vías deben actuar para preservar la seguridad de todos.

 

Bibliografía:

Texas Departament of Transportation. (2004). Pavement marking handbook. United States of America.

Asociación Argentina de Carreteras. (2013). Manual de Señalamiento Horizontal.

NTE INEN 1042-1:2021, Recubrimientos para demarcación vial. Parte 1: Pinturas acrílicas y alquídicas. Requisitos.

NTE INEN 1042-2:2021, Recubrimientos para demarcación vial. Parte 2: Termoplásticos, plásticos en frío y cintas preformadas. Requisitos.

NTE INEN 1042-3:2021, Recubrimientos para demarcación vial. Parte 3: Elementos retrorreflectivos. Requisitos.

NTE INEN 1042-4:2021, Recubrimientos para demarcación vial. Parte 4: Sistemas retrorreflectivos. Requisitos.

La seguridad alimentaria, ¿qué es?

 

Por Gonzalo Arteaga

El cuerpo humano es una estructura compleja de partes que funcionan coordinadamente para mantenerlo vivo. Esta inmensa organización de átomos, moléculas, biopolímeros, organelos, células, tejidos, órganos, necesitan de la energía para poder construir y reconstruir esta estructura y mantenerla funcionando, dándole oportunidad de cumplir con las etapas del ciclo de la vida, manteniéndola estable en un medioambiente externo que lo perturba.

En los alimentos están los nutrientes, sustancias que son básicas y de tres clases: agua, proveedores de energía y elementos constructivos del cuerpo y los micronutrientes.

Pero ¿cuál es el más importante de los nutrientes? En realidad, todos son de gran importancia, sin embargo, el agua es la mayor de ellos, ya que en ella se transportan las sustancias para el buen funcionamiento de las células. Las sustancias químicas funcionales pueden reaccionar para el sostén de la vida cuando están disueltas en el agua, y en su ausencia el ser humano sobreviviría unos pocos días. Por su gran capacidad de almacenar calor, el agua también juega el papel de termorregulador del cuerpo, y, aún más, por sus propiedades físicas amortigua, protege y lubrica las partes corporales.

Los principales proveedores de energía son los carbohidratos y los lípidos en un proceso denominado metabolismo que es la suma entre los requerimientos de energía del cuerpo humano y su consumo. La calidad y cantidad de los alimentos deben estar en consonancia con estas necesidades energéticas, suplidas estas, servirán no solo para movernos en nuestras actividades diarias, sino que también son fundamentales para que las células puedan producir energía que usarán para fabricar nuevas proteínas, y con ellas, nuevas células, y con estas, partes del cuerpo, y, por fin, mecanismos para reciclar materiales y desechar los sobrantes, eso sin tomar en cuenta la producción de sustancias hormonales y catalizadoras que permiten regular y acelerar el buen funcionamiento del cuerpo. En fin, sin alimento el ser humano sobrevivirá unas pocas semanas.

Los micronutrientes son las vitaminas como la A y la B1, y los minerales como el iodo, hierro, boro, que son compuestos que participan en muchas reacciones químicas corporales, por ejemplo, en los impulsos nerviosos, en la formación de los huesos, pero también actúan en conjunto con las enzimas para acelerar las reacciones químicas.

El vehículo de estos nutrientes esenciales para sostener y reproducir la vida es el alimento.

Los alimentos son de origen vegetal, animal y mineral (agua y sales), y deben estar disponibles para suplir las necesidades nutricionales. Pero no en todas partes esto es posible, por diversas razones, como los fenómenos naturales que causan desastres, sequías, granizadas, heladas, erupciones volcánicas. Pueden también incidir los fenómenos sociopolíticos y económicos.

Pensemos que el alimento está a la disposición, entonces, para conseguirlo es necesario utilizar un medio, que podría ser el trabajar la tierra, pescar, cazar, recolectar, más en la actualidad el dinero es el que permite obtenerlo de las manos de los productores en cantidad suficiente para que todas las porciones mínimas necesarias de nutrientes sean ingeridas, digeridas y asimiladas.

Pero veamos. Los nutrientes tienen la misma función y valor para toda forma de vida. La más primitiva de ella, de probada supervivencia a lo largo de millones de años de existencia, es la micro orgánica. Muchos de estos seres invisibles son inofensivos, pero hay algunos que causan enfermedades cuando tienen la oportunidad de multiplicarse en un súper océano de nutrientes, como son los alimentos para ellos. Por otra parte, los alimentos pueden ser portadores de sustancias y materias dañinas, añadidas intencionalmente o no. Que los alimentos no sean portadores de peligros es importante para la salud individual y social.

Como las necesidades nutricionales no son estacionales sino constantes en el tiempo, la estabilidad de la provisión de alimentos debe ser continua en cantidad y calidad.

Según la FAO [1] la fracción porcentual de personas subnutridas en el mundo en el año 2010 fue de 9,8 % de la población mundial, es decir, unos 670 millones; en el 2020 el porcentaje fue del 9 %, unos 700 millones de personas; se estima que para el año 2030 habrá en el mundo 8.500.000.000 personas, de ellas 830 millones tendrán problemas de subnutrición.

La prevalencia de subnutrición en América del Sur en el año 2020 fue del 5,8 %, aproximadamente 26 000 000 de personas.

Según la Universidad Técnica de Ambato [2], en el año 2020, los ecuatorianos sostuvieron que tenían inseguridad alimentaria leve y moderada en un 77,3 % y un 11,3 % aseguró que su situación es grave.

Nuestra institución ha contribuido con una serie importante de documentos normativos   relacionados con los alimentos (ver www.normalización.gob.ec), en muchos ámbitos: límite máximo de residuos de plaguicidas, límite máximo de aditivos en categorías específicas de alimentos, contenido máximo de microorganismos patógenos y sustancias tóxicas que producen, riego y maquinaría agrícola, calidad del agua, aún más, sobre leche y productos lácteos, carne y productos cárnicos, pescado, carne de aves, huevos, frutas y hortalizas, añadiendo un largo etcétera. 

Resumiendo: la seguridad alimentaria es función de la oferta de alimentos según cómo se produce, almacena y distribuye; el acceso depende del  dinero adquirido y de los gastos insoslayables que se deban hacer en asuntos diferentes a la obtención de alimentos; el aprovechamiento de los nutrientes se da en forma óptima si es que las personas tienen buenas prácticas de salud, preparan bien los alimentos y los diversifican para que proporcionen los nutrientes necesarios; y, por último, la seguridad alimentaria es integra cuando se accede a los alimentos de forma regular y sostenida.

Según la FAO [3], en América Latina se pierden, aproximadamente, en la producción, comercio y consumo 220 kg alimento por persona por año; en los países en desarrollo más del 40 % de los alimentos se pierden al momento del post cosecha y procesamiento; en Latinoamérica se pierde el 26 % de los cereales, el 40 % de raíces y tubérculos, 19 % de legumbres, 54 % de frutas y hortalizas, 21 % de la carne, 29 % de los productos de mar, 21 % de productos lácteos. Todo esto puede disminuirse aumentando el conocimiento sobre la producción, manipulación y transformación de alimentos, asentado en un buen pedestal económico.

BIBLIOGRAFÍA

[1] FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO. 2020. The State of Food Security and Nutrition in the World 2020. Transforming food systems for affordable healthy diets. Rome, FAO. https://doi.org/10.4060/ca9692en  

[2] Viteri C., Iza P., Moreno C. (2020). Inseguridad alimentaria en hogares ecuatorianos durante el confinamiento por COVID-19. Versión Anticipada. Ambato

[3] FAO. 2012. Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo – Alcance, causas y prevención. Roma

La traducción de documentos normativos al español. Un aporte a la globalización del conocimiento

  Por Carla Gordón Morales

Uno de los papeles fundamentales de la traducción es conectar a las comunidades lingüísticas y, a la vez, ser una importante herramienta para la comunicación. A través de la traducción las personas alrededor del mundo pueden disponer de información que de otra manera estaría restringida por su lengua. Los avances en la ciencia y la técnica, especialmente relacionados con la normalización y la necesidad de dirigir las actividades comerciales a los mercados internacionales, hacen que la traducción de documentos normativos (guías, normas, códigos, reportes técnicos, etc.) sea una herramienta importante que permite a los hispanohablantes (stakeholders) acceder a esta información técnica y que el desconocimiento de otro idioma no restrinja el acceso a beneficios sociales, económicos, de salud, de desarrollo industrial, entre otros.

Para reflexionar sobre este tema, el presente texto describirá cómo la traducción de documentos normativos, adoptados por el Servicio Ecuatoriano de Normalización ─INEN─, se vincula a la difusión del conocimiento técnico y, consecuente con esto, busca garantizar el desarrollo económico, social, industrial y la salud en el Ecuador. Para esto, se retoman los puntos de vista del representante del Spanish Translation Task Force (STTF) de ISO sobre la traducción al español; se mirará brevemente el proceso de traducción del INEN y describirá en qué medida el INEN pone a disposición de los usuarios documentos normativos adoptados traducidos de organismos de normalización internacionales.

Puntos de vista sobre traducción de Javier García Díaz, director de Normalización de la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR)

En 2016, se consultó a Javier García Díaz, director de Normalización de AENOR, sobre el Grupo de Traducción al español de ISO y su impacto en los países hispanohablantes. Aquí se presentan algunas de las respuestas relevantes a las siguientes preguntas.

¿Por qué considera importante la participación de diferentes países hablantes del español en la traducción de normas técnicas?

“Es fundamental la participación activa de la mayor parte posible de la comunidad hispanohablante en la traducción de normas ISO al español. Dado que los países hispanohablantes adoptan como documento nacional el documento publicado por ISO, participar en el proceso garantiza a los países la consideración de sus opiniones y lo que es más importante, la posibilidad de promover el uso de las normas ISO entre las organizaciones de sus respectivos países en pro de las relaciones comerciales trasfronterizas”.

¿Cuáles considera que son los principales impactos de las normas técnicas de ISO traducidad al español?

“La armonización técnica y lingüística de términos, conceptos y requisitos, eliminando discrepancias y facilitando la implementación y uso de los documentos en diferentes países contribuye a facilitar el entendimiento entre las partes interesadas, así como a la eliminación de barreras al comercio y a la prestación de servicios entre organizaciones de diferentes países.

En lo que se refiere a los organismos nacionales de normalización, supone un ahorro de costes y tiempo relacionados con la traducción al centralizarse en los diferentes grupos de traducción al español y no desarrollarla individualmente cada uno de los países, y por supuesto a estrechar los lazos culturales y económicos entre nuestros países.”

 

El INEN y la traducción

El trabajo de traducción que desarrolla el INEN recae principalmente en aquellas personas que gestionan las Secretarías Técnicas de proyectos y aquellas que forman parte de los comités técnicos de normalización del INEN. Estas, además de tener conocimiento técnico, cuentan con una red de apoyo de las partes interesadas que provienen de entidades públicas, la industria, la academia, sectores comerciales, consumidores y usuarios, etc. Para esto, el INEN elaboró la GPE INEN 60-1:2014

, Directrices para la traducción de documentos normativos internacionales. Parte 1: Inglés al español. A través de este proceso el INEN adopta documentos normativos internacionales que se guían en la GPE INEN-ISO/IEC 21-1:2013, Adopción regional o nacional de normas internacionales y otros productos de normalización internacional – Parte 1: Adopción de normas internacionales (Guía ISO/IEC 21-1:2005, IDT).

El INEN ha traducido documentos normativos del inglés, francés, ruso, alemán, portugués, entre otros. Según el Catálogo de documentos normativos del INEN existen 7141 documentos normativos vigentes, de los cuales 4905 son traducciones al español (tanto traducciones oficiales como traducciones INEN) de organismos como ISO, IEC, AFNOR, ASTM, CODEX ALIMENTARIUS, UL y EN.

Además, existen personas que representan al Ecuador, a través del INEN, en los grupos de traducción al español de ISO en diferentes campos del conocimiento y aportan en el proceso de traducción de Normas Internacionales.

De esta forma, la traducción intenta que los usuarios puedan acceder a la información de manera equitativa en un mundo globalizado, así, el idioma deja de ser una barrera en las relaciones de las organizaciones y se convierte en una herramienta de entendimiento y colaboración. Por esto, el trabajo de traducción de documentos normativos que realiza el INEN contribuye de manera significativa a la difusión del conocimiento, a impulsar la economía y a la sociedad ecuatoriana en general.

Bibliografía

INEN. (2021). Catálogo de documentos normativos vigentes. https://inencloud.normalizacion.gob.ec/nextcloud/s/B589L9yAgyozNLT

INEN. Consulta a Javier García Díaz, director de Normalización de AENOR. Mayo 25 de 2016.