Importancia de la química en la sociedad y sus retos

La química es una ciencia maravillosa, aplicada al estudio de la materia, su composición, estructura, características y modificaciones que puede sufrir a causa de diferentes procesos.

Desde finales del siglo XIX, la química ha sido la base para el desarrollo de muchos campos del conocimiento como: la medicina, los alimentos, los textiles, la metalurgia, entre otros; y en los últimos años, para polímeros, materiales semiconductores, farmacéuticos y agroquímicos.

El aporte de la química en la industria ha permitido el crecimiento económico de los países, la generación de empleo y disponibilidad de diversos productos en el mercado. Lamentablemente esto ha provocado que el ambiente del planeta se haya visto afectado por la generación de contaminantes y el consumo recursos naturales no renovables.

Los aportes de la química han sido significativos a través de la historia y aún hoy los retos de esta ciencia se enfocan en:

- Asegurar la alimentación y mejorar la seguridad alimentaria, mediante el desarrollo de productos químicos y fertilizantes, cuyo impacto sobre los alimentos sea mínimo.

- Reuso de aguas residuales y la desalinización de agua de mar.

- Reemplazar los combustibles fósiles por fuentes de energía renovables. Una opción son los biocombustibles los cuales son derivados de fuentes renovables de origen orgánico, vegetal o animal, así por ejemplo entre los más usados y desarrollados son el bioetanol y biodiesel.

- Mejorar la salud y combatir las enfermedades, a partir del desarrollo de medicamentos efectivos, con peligrosidad y efectos secundarios mínimos.

- Vigilar y proteger el ambiente, a través de la optimización de los procesos industriales y el uso de tecnologías más limpias que reduzcan la emisión de efluentes, emisiones gaseosas y residuos peligrosos.

Por lo tanto, la química tiene el principal reto de generar un desarrollo sostenible, es decir, contribuya al bienestar de la sociedad, sin afectar el ambiente ni a las futuras generaciones, y con el apoyo de políticas públicas, la academia, investigación y desarrollo.

En este sentido, el Servicio Ecuatoriano de Normalización (INEN), es el organismo técnico nacional competente de la formulación de normas técnicas, que son apoyo de las políticas públicas del país. A continuación se detallan algunas normas que el INEN ha desarrollado para contribuir al cumplimiento de los retos que la ciencia química enfrenta en la actualidad:

Alimentación

NTE INEN-ISO 22000:2019, Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos - Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. Proporciona directrices para planificar, implementar, operar, mantener y actualizar un SGIA productos y servicios inocuos.

Agua

NTE INEN 1108:2014, Agua potable. Requisitos. Definen los requisitos que debe cumplir el agua potable para el consumo humano.

Biocombustibles

NTE INEN 2478:2009, Etanol Anhidro. Requisitos. Establece los requisitos que debe cumplir el etanol anhidro grado carburante desnaturalizado que se obtenga por procesos de fermentación.

NTE INEN 2482:2009, Biodiesel. Requisitos. Define los requisitos que debe cumplir los ésteres metálicos o etílicos (FAME o FAEE) de ácidos grasos que van a ser usados como combustibles para motores de ciclo Diésel.

Ambiente

NTE INEN-ISO/TR 14062:2014, Gestión ambiental. Integración de los aspectos ambientales en el diseño y desarrollo de productos. Describe los conceptos y las prácticas actuales relacionadas con la integración de aspectos ambientales en el diseño y desarrollo de productos.

Elaborado por: Lilian Marisol Ibaza Tambi

Bibliografía

- Juaristi, E. y Rodriguez, O. (28 de diciembre de 2016), El futuro de la ciencia químio en México, Recuperado de http://www.ccciencias.mx/es/ciencia-y-opinion/item/194-quimica-en-mexico.html

- Scodelaro, F. (12 de junio de 2015), Los 5 desafíos de la ingeniería química para este siglo, Recuperado de http://www.ingenieriaquimica.org/articulos/5-desafios-ingenieria-quimica

- INGENIERÍAQUIMICA.NET, (26 de septiembre de 2018). Los desafíos de la ingeniería química. Recuperado de https://www.ingenieriaquimica.net/articulos/426-los-desafios-de-la-ingenieria-quimica

- Montes, N. (2015). La industria química: importancia y retos. Lámpsakos, 14, 72-85. Recuperado de https://www.funlam.edu.co/revistas/index.php/lampsakos/article/view/1562

Universidad Continental (26 de septiembre de 2017), Como lograr el desarrollo sostenible desde la gestión pública. Recuperado de https://blogposgrado.ucontinental.edu.pe/como-lograr-el-desarrollo-sostenible-desde-la-gestion-publica

Instalaciones de Gas Doméstico

Las instalaciones de gas son un conjunto de redes y equipos fijos o móviles en el caso de los cilindros de gas, que nos permiten el suministro y operación de servicios que distribuyen de manera eficiente el gas, las instalaciones de gas están regidas por normativas que si se siguen de forma adecuada garantizan el adecuado flujo de gas para atender las necesidades de los aparatos que deban conectarse, así como la seguridad en la conducción del gas hasta los mismos, es decir, una operación óptima del sistema. 

El país refleja un alto consumo de GLP, el cual es principalmente utilizado para la demanda doméstica, en el gráfico estadístico del año 2018 se visualiza que el consumo doméstico alcanza el 89,68 %. Es por eso que en la proforma presupuestaria de 2019, se destinaron $ 528,58 millones para Gas Licuado de Petróleo importado (GLP) y $ 116,03 millones para GLP nacional, (Fuente: Ministerio de Finanzas).

Al existir un alto porcentaje de personas que utilizan el GLP para fines domésticos, se debe poner mucha atención a las instalaciones de gas que se realizan en los hogares., ya que con un porcentaje tan alto de consumo de GLP, casi todos los ecuatorianos tenemos en nuestros hogares o por lo menos tenemos algún familiar cercano que tiene instalaciones de gas.

Grafico 1. Distribución porcentual del consumo nacional de GLP por segmento, año 2018  

Fuente: Informe estadístico enero 2019- Subgerencia de Planificación y Control de Gestión- EPP

Se debe considerar que una instalación de gas no es solamente para la cocina ya que el uso de calefones es un electrodoméstico que ha ido en aumento en los últimos años es así que en la última Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los hogares urbanos y rurales realizada por el INEC en el 2012, se indica que el 6,8% de los hogares en el país disponen de calefón a gas, y para dimensionar la cantidad de combustible que consumen estos aparatos, Édgar Bonifaz, de la Unidad de Investigación de Incendios, dijo que un calefón requiere entre seis y siete veces más combustible que una cocina con todas sus hornillas encendidas1.

La mayoria de personas saben como cambiar un cilindro de gas, pero pocos son quienes se dan el tiempo adecuado para revisar las conexiones, mangueras y reguladores, es por eso que con sencillas precauciones como cambiar la manguera cada año,por ejemplo, como sugerencia, tener cuidado que los cilindros siempre cuenten con el sello de caucho de seguridad, ya que sin este elemento no se puede conectar el cilindro, en caso de ausencia prolongada, cerrar la llave de paso del gas o el regulador, o considerar que el cilindro de gas siempre esté fuera del domicilio, y de ser posible debe tener la ventilación adecuada del espacio, son cosas simples y fáciles que si se siguen y comparten estas recomendaciones se ayuda a generar consciencia de los peligros que conlleva una instalación mal realizada.

Entre los documentos normativos que rigen para una correcta instalación del sistema se encuentran normas como para tuberías como NTE INEN-ISO 9095, “Tubos de acero – marcado de caracteres continuos y código de colores para la identificación de materiales”, la cual indica los materiales del marcado, es decir pinturas y tintas, también señala el tamaño de los caracteres y colores de los mismos o la NTE INEN-ISO 14726 “Buques y tecnología marina - colores de identificación para el contenido de los sistemas de tuberías”, en la que se encuentra colores principales y colores adicionales para la identificación de los sistemas de tuberías de acuerdo con el contenido que transporten; la norma para los cilindros es la NTE INEN 111, “Cilindros de acero soldados para gas licuado de petróleo 'GLP'. 

Requisitos e inspección”, que establece los requisitos técnicos como son dimensionales y de capacidad, materiales, válvulas y porta válvulas, así como también los parámetros para la inspección de los requisitos mencionados; los tres últimos documentos indicados son normas de las partes que conforman un sistema de distribución de gas, sin embargo, también existe NTE INEN 2260, “Instalaciones de gases combustibles para uso residencial, comercial e industrial. Requisitos”, que establece los requisitos técnicos y las medidas de seguridad mínimas que deben cumplirse por parte de las instalaciones de gases combustibles, como son requisitos de tuberías, uniones de tuberías, instrumentos de control y medición, almacenamiento de GLP, características de una estación de GLP, edificaciones para una estación de GLP,  montaje e instalación de una estación de GLP, aparatos a gas, requisitos de ventilación de los locales que tiene aparatos a gas, evacuación de los productos de la combustión de los aparatos conducidos y verificación de los aparatos instalados, además, cabe indicar que este último documento normativo se encuentra en proceso de revisión cursando actualmente la etapa de comité técnico y para conocer más sobre nuestros Comités Técnicos, se puede ingresar al siguiente enlace: Cronograma Semanal de Reuniones, y si alguna persona con competencia técnica en el campo está interesada en participar puede inscribirse a través del correo electrónico, comites@normalizacion.gob.ec y detallar la siguiente información:

– Nombre completo:

– Teléfono:

– Correo electrónico:

– Nombre del Comité que desea participar:

Estos documentos normativos deben ser considerados al momento de una instalación de gas y es por eso que también se cuenta con la norma ecuatoriana de la construcción NEC-SB-IG: “Instalaciones de gases combustibles para uso residencial, comercial e industrial. Requisitos”, la cual regula a las edificaciones nuevas o modificaciones de las construcciones existentes.

Las instalaciones de gas mal realizadas pueden causar fugas o emisión de gases de combustión, y al existir la acumulación de cualquiera de estos dos elementos puede causar explosiones o asfixias, es decir en cualquier caso puede causar algún siniestro.

Bibliografía

- La ventilación es clave para ubicar y usar los calefones. Disponible en https://www.elcomercio.com/actualidad/ventilacion-calefon-hogar-quito-bomberos.html

consultado el 12 de noviembre de 2019.

- Conceptos Básicos de Instalación de Gas. Disponible en https://es.scribd.com/doc/230278675/Conceptos-Basicos-de-Instalacion-de-Gas

consultado el 12 de noviembre de 2019.

- Ferreteando edición 62, de Enero 2018. Disponible en https://issuu.com/ferreteando/docs/edicio__n_ferreteando_62-enero_2018

consultado el 12 de noviembre de 2019

El papel de las normas técnicas en el desarrollo del turismo sostenible

En la actualidad el turismo sostenible en el país y en el mundo se ha convertido en un ícono muy importante a nivel social, ambiental y económico y que según la OMT (Organización Mundial del Turismo, 2017) lo define de la siguiente manera: " El turismo que tiene plenamente en cuenta las repercusiones actuales y futuras, económicas, sociales y medioambientales para satisfacer las necesidades de los visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades anfitrionas" lo que por medio de algunas herramientas como normas técnicas, reglamentos y manuales de buenas prácticas se puede conseguir resultados positivos para cumplir con esta práctica del turismo sostenible a largo plazo.

Al hablar de turismo sostenible de manera específica como en Ecuador es importante mencionar la visión y el enfoque que se tiene como país y que se establece dentro del Plan Estratégico de Desarrollo de Turismo Sostenible 2020 elaborado por el Ministerio de Turismo del Ecuador, el cual indica: “Considerar al desarrollo sostenible, que atiende a las necesidades de los turistas actuales y de las regiones receptoras y al mismo tiempo protege y fomenta las oportunidades para el futuro", lo que se interpreta como un propósito para cumplir los siguientes objetivos: lograr un respeto de la autenticidad sociocultural de las comunidades anfitrionas y una equidad social, optimizar los recursos naturales, determinar la viabilidad económica y distribución equitativa de beneficios para todos los implicados, los mismos que impulsarán a crear políticas basadas en los tres principios de conciencia social, ambiental y económica.

Respecto al aporte que generan las normas técnicas internacionales al desarrollo sostenible del turismo es importante destacar que en los últimos años ha existido un gran interés por parte de organismos internacionales como ISO u otros organismos nacionales como ICONTEC de Colombia, IRAM de Argentina, INN de Chile para fomentar la aplicación de normas de calidad para la práctica de un verdadero desarrollo sostenible en la actividad turística.

Existen varias normativas de este tema y que ya han sido adoptadas por el INEN para el Ecuador, entre las cuales están ETE INEN ISO/TS 13811, Turismo y servicios relacionados- Directrices sobre el desarrollo de especificaciones medioambientales para los establecimientos de alojamiento la cual detalla los requisitos mínimos para reducir los impactos negativos y aumentar los positivos en establecimientos de alojamiento, la cual aporta a los factores medioambientales del turismo sostenible y NTE INEN-ISO 20121, Sistemas de gestión de la sostenibilidad de eventos. Requisitos con recomendaciones de uso. En cambio plantea requisitos para establecer, implementar, mantener y mejorar un sistema de gestión de la sostenibilidad de eventos que contribuye al desarrollo de un enfoque duradero y equilibrado para la actividad económica, la responsabilidad ambiental y el progreso social. En definitiva, estas normas promueven la calidad en sus servicios mediante requisitos y recomendaciones sobre las buenas prácticas de sostenibilidad para los establecimientos de alojamiento y sus instalaciones y para diferentes tipos de eventos respectivamente.

El desarrollo sostenible del turismo exige una activa participación de todas las partes interesadas, por ejemplo el gobierno dentro del cual están los entes de control, las asociaciones, la academia, las empresas, los turistas, estos deben estar alineados a una planificación organizada y requiere de un seguimiento constante en conjunto de medidas preventivas y correctivas  para dar cumplimiento a los objetivos propuestos donde la herramienta primordial para lograrlo serían las normas ISO que están basadas en un sistema de gestión de calidad que garantizan la excelencia de un servicio o actividad.

Por otro lado el turismo sostenible plantea oportunidades para mejorar la condición de vida de muchos sectores de la población a través de la generación de empleo, proyectos públicos y privados como la creación de turismo comunitario  en cadenas de valor, mismas que permiten crear experiencias auténticas que serían más factibles de cumplir si van orientadas con las normas técnicas de calidad.

El papel de las normas técnicas en el desarrollo del turismo sostenible permite darle un plus a este proceso por medio del sistema de gestión de calidad enfocado en cada uno de los servicios o actividades que abarcan en la actividad turística, efecto que va a generar un alto grado de satisfacción de los turistas con una experiencia diferente y enriquecedora, lo que los hará más conscientes con el entorno natural y cultural y que a la vez motive la práctica turística sostenible y a la comunidad en general.

Bibliografía

Organización Mundial del Turismo OMT

Plan estratégico de desarrollo de turismo sostenible para Ecuador del Ministerio de Turismo (Plan de tour 2020)

Catálogo de normas técnicas del INEN

Bueno o Malo… Cloruro de Sodio en Productos Cárnicos

La carne se considera una de las principales fuentes de proteínas y minerales en la alimentación, por lo que su transformación es importante y se ha dado desde la antigüedad con el fin de conservarla por largos periodos de tiempo. (Gameros, Monroy, Morales, Alanís, & Ramírez, 2017). Esto ha impulsado la innovación dentro de la industria cárnica, lo que da origen a la producción de embutidos y carnes procesadas (precocido, ahumado, curado o madurado), incrementando su consumo debido a su bajo costo y facilidad en la preparación. Debido a esta innovación de productos, se han desarrollado nuevas tecnologías y se han establecido normas técnicas con el objetivo de proteger a los consumidores en contra de prácticas engañosas, lo que garantiza la seguridad y salud humana.

Uno de los principales métodos de conservación de la carne es mediante la adición de aditivos, más conocido como curado de la carne, entre los más importantes están los nitritos (nitrito de sodio y nitrato de potasio) y cloruro de sodio. Estos aditivos son sales de alta concentración que carecen de valor nutricional pero aportan varias características favorables a los cortes de carne. La principal función de estos aditivos dentro de la industria cárnica es la conservación sin alterar su sabor  (Rocha, 2015).

Estas sales tienen un efecto antimicrobiano, especialmente en cuanto a bacterias patógenas y bacterias de descomposición, lo que mantiene el producto inocuo y prolonga su vida útil, por lo cual son más duraderos a temperatura ambiente. Además de la conservación,  estas sales se han vuelto un ingrediente necesario en la industria debido a su efecto en el sabor, textura, suavidad y jugosidad de la carne que brinda un corte de buena calidad (Rocha, 2015).

Por este motivo, se han implementado varias normas técnicas para carne y productos cárnicos. Entre las principales y como base para la industria está la NTE INEN 1338, Carnes y productos cárnicos. Productos cárnicos crudos, productos cárnicos curados-madurados, productos cárnicos precocidos - cocidos. Requisitos. La cual establece disposiciones generales sobre el estado de la materia prima, calidad del agua que se utiliza durante la elaboración, temperaturas de la cadena de frío y las envolturas que pueden utilizarse.

Esta norma clasifica a los productos cárnicos (tipo I, tipo II y tipo III) de acuerdo con el contenido de proteína total y el contenido de proteína no cárnica. Entre los requisitos importantes para determinar la calidad de estos productos están los requisitos bromatológicos, microbiológicos y límites máximos establecidos por el Codex Alimentarius para el contenido de medicamentos veterinarios (CAC/LMR2), contaminantes (CXS 193) y los aditivos alimentarios (CXS 192) permitidos para los productos cárnicos (INEN, 2011).

Además de los requisitos antes mencionados también se establecen requisitos de etiquetado, mismos que ayudan a prevenir engaños al consumidor debido a información errónea en cuanto a la clasificación del producto, los ingredientes utilizados, fuente y tipo de proteínas y el contenido neto. Las unidades de comercialización que se utilicen en el mercado deben ser las establecidas en la ley 2007-76 del sistema ecuatoriano de calidad.

Elaborado por: Carla Ramírez

Bibliografía:

Gameros, M., Monroy, A., Morales, Y., Alanís, E., & Ramírez, E. (05 de 12 de 2017). Educación y Salud Boletín Científico de Ciencias de la Salud del ICSa. Obtenido de https://doi.org/10.29057/icsa.v6i11.2674

INEN. (02 de 08 de 2011). INEN. Obtenido de https://181.112.149.204/buzon/normas/nte_inen_1338-3.pdf

Rocha, A. (04 de 06 de 2015). Alimenración, Revista Enfasis. Obtenido de http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/72521-menos-sodio-embutidos

¿Por qué el plástico es una amenaza para nuestro planeta?

Desde 1950 la humanidad ha producido 8,3 mil millones de toneladas de plástico. Más del 99 % de los plásticos se producen a partir de productos químicos derivados de petróleo, gas natural y carbón, que son recursos no renovables; alrededor de 6 300 millones ya fueron descartados. Los investigadores señalan que en 2050 habrá más de 12 mil millones de toneladas de residuos plásticos (GREENPEACE).

El plástico ha cambiado nuestras vidas y hoy es una de las amenazas más graves para el medioambiente, los animales y el ser humano.

El ecosistema marino es el que más sufre con los plásticos. Cada año alrededor de 8 millones de toneladas de plástico llegan a los océanos.  Un tercio de la basura doméstica comprende envases plásticos, alrededor del 80 % de los mismos se descartan después de ser ¡USADOS SOLAMENTE UNA VEZ! (National Geographic).

Existen miles de toneladas de plástico flotando en los océanos, un claro ejemplo es la Isla de basura del Pacífico. Esta isla es un conjunto de plástico en el Pacífico Norte que tiene un tamaño equivalente al territorio de Estados Unidos (Decología.info).

La velocidad de degradación (física o química) de los plásticos depende de los factores a los cuales están expuestos. En las playas la velocidad de degradación física es rápida debido a la incidencia de rayos ultravioleta, mayor temperatura y disponibilidad de oxígeno; mientras que en el fondo oceánico la degradación es extremadamente lenta, debido al bajo contenido de oxígeno y a la ausencia de radiación solar, lo que ocasiona que con el paso del tiempo,los plásticos se dividan en fragmentos más pequeños llamados microplásticos, que al ser consumidos por animales marinos pueden entrar en la cadena alimenticia humana. Existe aproximadamente cien mil organismos marinos muertos por intoxicación por microplásticos, ya que no diferencian los microplásticos de su comida natural.

Nuestra salud está en peligro, no solamente en términos del mar, ya que durante la combustión de los plásticos se expiden gases nocivos a la atmósfera, los cuales pueden causar trastornos respiratorios (Naciones Unidas).

A largo plazo, la solución más sostenible para reducir la contaminación por plástico a nivel mundial, incluye una orientación hacia una economía del plástico más circular, en la que los productos sean fruto de la producción existente (reutilizando y reciclando los materiales).

En las Islas Galápagos, se lanzó una restricción progresiva de sorbetes, fundas y botellas desechables; además, Ecuador es parte de la campaña Mares Limpios de la ONU, que está impulsando compromisos de gobiernos, empresas y ciudadanos para reducir drásticamente la contaminación por plásticos en los océanos; Brasil, Colombia, Costa Rica, Granada, Panamá, Perú, República Dominicana, Santa Lucía y Uruguay también apoyan la campaña (Ministerio del Ambiente).

Actualmente, el Servicio Ecuatoriano de Normalización (INEN) adopto la norma INEN AFNOR  XP X30-901  el documento normativo “Economía circular – Sistemas de gestión de proyectos de economía circular – Requisitos y directrices”, el cual especifica los requisitos relativos a un sistema de gestión de proyectos de una organización, para mejorar su desempeño ambiental, económico y social desde el punto de vista de su contribución al desarrollo de una economía circular, lo que permitirá establecer un sistema de aprovechamiento de recursos donde prima la reducción, la reutilización y el reciclaje de los elementos, lo cual promoverá una mejora en la calidad del reciclaje de los plásticos.

Elaborado por: Gabriela Mora Constante

Bibliografía

Decología.info. (s.f.). Contaminación Plástica, Definición, Causas, Efectos, Prevención Y Más. Obtenido de https://decologia.info/medio-ambiente/contaminacion-plastica/

GREENPEACE. (s.f.). Obtenido de https://es.greenpeace.org/es/trabajamos-en/consumismo/plasticos/datos-sobre-la-produccion-de-plasticos/

Ministerio del Ambiente. (s.f.). Ecuador y ONU Medio Ambiente lanzan un llamado para terminar con la contaminación por plásticos. Obtenido de http://www.ambiente.gob.ec/ecuador-onu-medio-ambiente-lanzan-llamado-terminar-la-contaminacion-plasticos/

Naciones Unidas. (s.f.). O nos divorciamos del plástico, o nos olvidamos del planeta. Obtenido de https://news.un.org/es/story/2018/06/1435111

National Geographic. (s.f.). Acuerdo global contra el plástico. Obtenido de https://www.nationalgeographic.com.es/mundo-ng/actualidad/acuerdo-global-contra-plastico_13406