martes, 20 de agosto de 2019

La importancia de la difusión de los comités técnicos en redes sociales


La comunicación se ha transformado con el paso de los años. La aparición de los medios de comunicación ayudó a que la gente conozca ciertos acontecimientos de interés para la comunidad ya sea a nivel político, económico, social y hasta deportivo, pero la falencia con ellos era que estos acontecimientos ya habían pasado y muy pocos de estos se podían transmitir instantáneamente. Además, los altos costos que representaba difundir la información a través de la radio y la televisión no permitían que las personas puedan acceder a ellos. 

Aquí es donde aparecen los medios de comunicación alternativos gracias a la Internet. Por ejemplo:

Las redes sociales y los espacios virtuales son mecanismos de interacción, simples canales de comunicación, pero con un potencial de alcance y de impacto mucho mayor que cualquiera de los otros medios tradicionales, y con capacidad de interacción y dinamismo, superiores a cualquiera de los otros medios. (Hütt Herrera, 2012).

La masificación del acceso a internet crea nuevas formas de comunicación como correos electrónicos, blogs, etc., y las redes sociales aparecen para facilitar esta interacción sin importar donde se encuentren y se convierten en los medios favoritos sobre los medios tradicionales por su facilidad de manejo y la prontitud con que se comparte la información.


Por esto, para el Servicio Ecuatoriano de Normalización (INEN),  es importante contar con estas herramientas de comunicación para difundir sus actividades, una de ellas, las convocatorias a los comités técnicos. Anteriormente, estas convocatorias se realizaban a través de llamadas telefónicas, con invitación mediante correo tradicional. En la actualidad, las convocatorias se hacen mediante correo electrónico o a través de la página web del INEN donde se pueden inscribir a los comités técnicos las personas interesadas en participar.

El INEN trabaja activamente con las redes sociales como un medio alternativo para comunicar sus logros obtenidos y, por supuesto, los comités técnicos que se van a realizar durante la semana. Se considera que: 

Solo si las empresas participan activamente en estas nuevas plataformas tecnológicas, realmente desarrollan una estrategia de marketing en RSD y cuentan con un community manager o una agencia de marketing digital especializada, podrían sacar provecho del potencial (Uribe ,Rialp y Llonch, 2012).

Con esta premisa, el INEN trabaja activamente en el marketing por redes sociales para que las partes interesadas (consumidores, academia, entidades públicas y privadas, profesionales en cada campo de interés y otras) puedan trabajar en los comités técnicos que se necesitan, según las necesidades de normalización a nivel nacional.


Las redes sociales han permitido que las personas que van a trabajar en los comités técnicos de normalización dispersen sus dudas, soliciten información del avance del proceso para utilizar la norma que sea de su interés  o simplemente dejar comentarios de satisfacción o inconformidad, en esa interacción entre usuario externo o interno y la institución, las redes sociales se han convertido en un medio de eficaz de comunicación que permite una retroalimentación que no es posible por los medios tradicionales de comunicación.

Sin lugar a dudas, las redes sociales han llegado para trasformar la forma de interactuar con las personas de nuestro círculo de amistad, familiar, laboral o con empresas, lo mismo que permite más tiempo para realizar otras actividades y desde la comodidad de nuestros hogares o en el lugar que nos encontremos sin que implique movilización o esperas innecesarias.

Bibliografía:

Uribe Saavedra, F., Rialp Criado, J. y Llonch Andreu, J. (2013). El uso de las redes sociales digitales como herramienta de marketing en el desempeño empresarial. Bogotá, Colombia. Cuadernos de Administración.

Hütt Herrera, H. (2012). Las Redes Sociales: Una Nueva Herramienta De Difusión Social Networks: A New Diffusion Tool. Rev. Reflexiones 9.








Mezclas para preparar caldos, consomés, sopas y cremas


Un caldo probablemente es uno de los alimentos más antiguos del hombre, ya que debe haberse desarrollado aproximadamente cuando se descubrió que hervir era una forma de cocinar los alimentos (M. A. Rahman, M. Saifullah & M. N. Islam, 2012). Un caldo resulta de la cocción de carnes, vegetales o ambos hasta extraer su sabor; de acuerdo a su textura y presentación también existe en el mercado consomés que se elaboran concentrando los caldos; sopas que son compuestas de un caldo con uno o más ingredientes sólidos y  cremas consideradas como sopas con textura espesa (RAE). En el mercado los caldos, consomés, sopas y cremas están disponibles en diferentes formas como polvos secos, enlatados, congelados y, en los últimos años, se presentan al consumidor listos para el consumo tratados con alta temperatura para extender su vida útil seguido de un envasado aséptico (S Mathangi Sudarsan, S Geethanjali Santhanam & V Visalachi, 2017).

Actualmente, los productos deshidratados como las mezclas para preparar caldos, consomés, sopas  crema son aceptados con mayor frecuencia por los consumidores, ya que preparar tradicionalmente estos productos  con buen sabor y aspecto es un proceso que requiere mucho tiempo, no se pueden almacenar durante un período prolongado e incluso requieren mayor espacio de almacenamiento (Singh, S., Ghosh, S., & Patil, G. R., 2003). Las ventajas del uso de las mezclas para preparar caldos, consomés, sopas y cremas, es que podrían actuar como una protección contra el deterioro enzimático y oxidativo, la estabilidad del sabor a temperatura ambiente durante un largo período de tiempo; no necesitan conservantes y tiene un alto valor nutritivo ya que son ricos en fibra y vitamina C (S Mathangi Sudarsan, S Geethanjali Santhanam & V Visalachi, 2017).

Industrialmente, las mezclas para preparar caldos, consomés, sopas y cremas se fabrican mezclando ingredientes secos junto con agentes espesantes o mediante el secado por pulverización de una suspensión de sopa formulada. Entre los ingredientes secos se incluyen condimentos, grasa, carne seca, pollo, pescado, vegetales, harinas, almidones y otros espesantes, huevo, azúcar, etc. (ICMSF 8). El salvado de arroz, las harinas de arroz y maíz actúan en la elaboración de estos productos como agentes espesantes (Sabanis, D., & Tzia, C., 2008). Los productos finales de las mezclas secas se presentan al consumidor en forma de polvo o pasta, empacados en diferentes formatos, ya sea en cubos o llenados en sobres laminados u otros contenedores a prueba de humedad (ICMSF 8).

La fabricación inocua de las mezclas para caldos, consomés, sopas y cremas implica un secado adecuado y la mezcla en proporciones adecuadas de todos los ingredientes (Mysore N. et al., 2007). De acuerdo con  NTE INEN 2602, Mezclas para caldos, consomés, sopas y cremas. Requisitos. Se deben determinar en los productos finales la presencia de microorganismos como Salmonella y Estafilococos aureus como requisito mínimo de inocuidad para precautelar la salud de los consumidores. Otro requisito relacionado a la salud de los consumidores y también a la calidad de los productos es una concentración máxima de 12,5 g de sal (cloruro de sodio) / L en los productos reconstituidos (NTE INEN 2602, 2018).  
Finalmente, considerando las exigencias del mercado, las mezclas para caldos, consomés, sopas y cremas generan la elaboración de productos innovadores y con nuevas tecnologías alimentarias, llevando al mercado productos tradicionales que anteriormente tardaban mucho tiempo en elaborar, pero no por eso deja de ser ricos en vitaminas y minerales.


Bibliografía
International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF). Microorganisms in Foods 8. Use of Data for Assessing Process Control and Product Acceptance. 2011.
M. A. Rahman, M. Saifullah & M. N. Islam. (2012). Fish powder in instant fish soup mix. Department of Food Technology and Rural Industries, Bangladesh Agricultural University, 145-148.
Mysore N., Chauhan A., Avula R., Guha M. & Ramteke S. . (2007). PROCESS FOR THE PREPARATION OF INSTANT SOUP MX FROM INDIAN DILL (ANETHUM SOWA). United States US. Patent Application Publication.
NTE INEN 2602 (2019). Mezclas para preparar caldos, consomés, sopas y cremas. Requisitos. Quito- Ecuador.
REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.2 en línea]. <https://dle.rae.es> [Fecha de la consulta: 2019.07.30].

S Mathangi Sudarsan, S Geethanjali Santhanam & V Visalachi. (2017). Development and formulation of instant soup mix from sprouted horse gram and radish leaves. International Journal of Home Science, 3, 346-349.
Sabanis, D., & Tzia, C. (2008). Effect of rice, corn and soy flour addition on characteristics of bread produced from different cultivars. Food and Bioprocess Technology, 68-79.
Singh, S., Ghosh, S., & Patil, G. R. (2003). Development of a mushroom–whey soup powder. Intern. J. Food Sci. Tech, 38, 217–224.