Rotulado de alimentos envasados

El Codex Alimentarius, como organismo internacional, preocupado por entregar a los gobiernos nacionales del mundo la información relevante sobre qué debería ser considerado en los rótulos de los alimentos envasados, designó al Comité de Etiquetado de los Alimentos(CCFL) para  redactar directrices sobre el rotulado general, nutricional y declaraciones de propiedades nutricionales y saludables, aplicables a todos los alimentos envasados.

El Artículo 52 de la Constitución de la República del Ecuador del 2008, señala que: Las personas tienen derecho a disponer de bienes y servicios de óptima calidad y a elegirlos con libertad, así como a una información precisa y no engañosa sobre su contenido y características (pág. 43). Esto garantiza y sustenta la necesidad de  que, mediante normas técnicas o reglamentos técnicos, se asegure que los alimentos envasados describan una información que no sea falsa, equívoca o engañosa, o susceptible de crear en modo alguno una opinión errónea de todo alimento envasado.

En este sentido, el ServicioEcuatoriano de Normalización ha contribuido a la creación de tres Normas Técnicas Ecuatorianas voluntarias sobre el rotulado de alimentos envasados con el fin de que  no se produzca engaño al consumidor. Estas normas técnicas son: NTE INEN 1334-1 Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 1. Requisitos, NTE INEN 1334-2 Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 2. Rotulado nutricional y NTE INEN 1334-3 Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 3. Requisitos para declaraciones nutricionales y declaraciones saludables, las mismas  que se encuentran disponibles en la página web de la institución.

La Parte 1 de la NTE INEN 1334permite indicar en los envases la información básica respecto al nombre del alimento, nombre y dirección del responsable del alimento envasado y la cantidad del alimento contenido en el envase expresado en las unidades del Sistema Internacional, lo que garantiza que los consumidores tengan una información precisa y no engañosa sobre su contenido y características propias de los alimentos que vayan a elegir.

La Parte 2 de la NTE INEN 1334 proporciona una información básica sobre el rotulado nutricional para que los consumidores puedan tomar decisiones nutricionales y saludables diarias. LaFood and Drug Administration (FDA) proporciona guías sobre la información nutricional indicada en los envases, acompañadas con una campaña educativa  y comunicacional para mantener presente su importancia en los consumidores. Un ejemplo de comunicación que realiza la FDA se ilustra en la siguiente figura:

La Parte 3 de la NTE INEN 1334presenta las declaraciones nutricionales y saludables, es una guía para que la información declarada afirme o sugiera que un alimento envasado posee propiedades nutritivas respecto a su valor energético, contenido de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, así como las propiedades saludables que deben estar apoyadas por una evidencia científica válida y suficiente para justificar estas propiedades saludables. Siendo esta información verídica y no engañosa, ayudará al consumidor a elegir dietas saludables.

Sin duda, estas Normas Técnicas Ecuatorianas son una herramienta de utilidad para la alimentación y conocimiento sobre las propiedades y características que tienen los alimentos envasados, pero no son determinantes para proteger la salud de la población, pues las decisiones de compra y consumo dependen en última instancia de la libre elección de los consumidores, por lo que, el gobierno, actor principal en la protección de la salud de la población, sería el encargado de apoyar con campañas educativas y comunicar sobre los mejores hábitos alimenticios  que debería tener la ciudadanía.

Bibliografía:

CODEX STAN 1-1985 (revisión 2010), Norma general para el etiquetado de los alimentos envasados. CODEX ALIMENTARIUS. Roma

CAC/GL 2-1985 (revisión 2016), Directrices sobre etiquetado nutricional. CODEX ALIMENTARIUS. Roma

CAC/GL 23-1997 (revisión 2009), Directrices para el uso de declaraciones nutricionales y saludables. CODEX ALIMENTARIUS. Roma

OIML R 79:2015, Labeling requirements for prepackages. International Recommendation. INTERNATIONAL ORGANIZATION OF LEGAL METROLOGY. Francia

Constitución de la República del Ecuador (2008). Disponible en: http://www.asambleanacional.gob.ec/sites/default/files/documents/old/constitucion_de_bolsillo.pdf

 

Diseño estructural en bambú

En la actualidad, el sector de la construcción ha desarrollado nuevos y diferentes materiales, sobre todo, aptos para el uso en viviendas sismo resistentes, y técnicas ecologistas, (Ricardo Esquivel, 2016).

El propósito de este artículo es enfocarnos en  el diseño estructural en bambú, cuya principal bondad es utilizar este material, que se puede adquirir fácilmente, y emplearse tanto en zonas rurales (viviendas sociales) y urbanas (como componente de sus grandes edificaciones). El uso de este en la construcción puede realizarse por ingenieros o arquitectos conocedores de las características nobles de este material. Puede ser usado en climas templados y tropicales. (INBAR, 2015, pág.8).

Teniendo esto en cuenta, es necesario mencionar  que para el diseño estructural en bambú existe la norma NTE INEN-ISO22156. Esta norma describe, principalmente, dos conceptos de diseño, el diseño basado en cálculos y la experiencia de generaciones anteriores.

Los conceptos de diseño estructural del bambú deben estar basados en cálculos y estos deben ser verificados de tal forma que “cualquier límite o esfuerzo permisible no relevante” (NTE INEN-ISO 22156, 2017, pág. 3) cumpla con lo descrito en los requisitos de la norma.

La experiencia de generaciones anteriores se define como uno de los conceptos alternativos de diseño estructural y la NTE INEN-ISO 22156 la describe de la siguiente forma: “La experiencia de generaciones previas está bien preservada en las tradiciones locales, y está cuidadosamente transmitida a las generaciones actuales. Esta experticia puede  ser considerada como informal, no codificada como “estándar”.” (2017, pág. 3).

El uso del bambú debe tener un valor característico y debe estar representado por la propiedad del material de “5 percentiles, estimada de los resultados de ensayos, obtenidos según ISO 22157-1, con el 75 % de confiabilidad que representa a la población” (NTE INEN-ISO 22156:2017, pág. 4).  

 

Las edificaciones hechas a base de bambú deben tener un buen comportamiento sísmico y eólico que al llegar a su estado límite colapso no pongan en riesgo la seguridad de las personas, por lo que: 

• “Los parámetros de resistencia y rigidez deben estar determinados para los tipos de efectos de esfuerzos a los que estará sujeto el material de la estructura, o sobre la base de comparaciones con especies similares de bambú o materiales compuestos de bambú o sobre relaciones bien establecidas entre las diferentes propiedades.” (NTE INEN-ISO 22156:2017, pág. 5)

• Para complementar el desarrollo del diseño estructural en bambú, el INEN ha adoptado algunas normas internacionales como: NTE INEN ISO 22157-1, Bambú. Determinación de las propiedades físicas y mecánicas. Parte 1: Requisitos, ITE INEN-ISO/TR22157-2, Bambú. Determinación de las propiedades físicas y mecánicas. Parte 2: Manual de laboratorio.

• Podemos concluir de lo dicho anteriormente que, hoy, el uso del bambú, como material estructural para edificaciones, ayuda al fortalecimiento de las estructuras, ya que el Ecuador, por ser parte del cinturón de fuego, es una zona altamente sísmica, por ello, es importante continuar con la investigación de todas aquellos materiales que hagan resistentes a las edificaciones,  principalmente el bambú, y sobre todo hacer uso de las normativas que nos permiten conocer los requisitos mínimos para el diseño y construcción.

Bibliografía

• NTE INEN-ISO 22156:2017, Diseño estructural en Bambú (ISO 22156:2004, IDT)

• INBAR Red Internacional de Bambú y Ratán (2015). Norma Andina para diseño y construcción de casas de uno y dos pisos en Bahareque encementado. Quito- :Ecuador

• Ricardo Esquivel. Revista Ferrepat (2016). Construcción con Bambú/ventajas y diseños. Disponible en http://www.revista.ferrepat.com/construccion/construccion-con-bambu-ventajas-disenos/